souvlaki (5 personer)

1 kg fläskkött (gärna fläskkarre)
3-4 msk olivolja
saften av 2 citroner
oregano.salt och peppar

Skär köttet i små kuber ca 3x3 cm.
Trä upp köttbitarna på små grillspett.
Salta,peppra och strö över oregano.
Pensla med olivolja.

Träkolsgrillning är att föredra, då är grillningstiden ca 15 minuter, men man kan också använda ugnens grillelement.
Då blir tillagningstiden något kortare.
Glöm inte att vända på spetten då och då.
När de är färdiga häller man över citronsaften.

tzatziki - vitlöksdip

1/2 youghurt naturell
1 gurka
olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
vinäger

Låt youghurten rinna av i ett kaffefilter, helt.
Rensa gurkan från skal och det mjuka innanmätet, skär i små små bitar eller riv den på ett rivjärn. Pressa ur det mesta av vätskan.
Blanda ihop youghurten, gurkan, de pressade vitlöksklyftorna, salt, (peppar), en liten skvätt vinäger, och ringla till sist över lite olivolja.

Det kommer så småningom flera aptitretande grekiska matnyttigheter.